Тбилисоба-2013: часть первая, шашлыки

[Пацка]

Если вдруг кто-то из френдов еще не в курсе, Тбилисоба - это день города. В советское время и до недавних пор он отмечался в последние выходные октября, но из-за того, что осень становится все более холодной, праздник перенесли на начало октября. Прошлогодний мой поход, за 2012 год, я так и не успела обработать, так что можете взглянуть на репортаж с Тбилисобы-2011: часть первая - часть вторая - часть третья - часть четвертая - часть пятая - часть шестая - часть седьмая.

Обычно я начинаю гуляния по одному маршруту - сначала направляюсь к набережной, где вовсю жарят шашлыки и продается всяческая еда и вина. Видите дым над рядами? Запах соответствующий, слюнки начинают течь уже на подходе к :



По обе стороны от прохода стоят мангалы, тазики с готовым мясом - идешь мимо и смотришь, где самая приличная свинина, в меру жирная, свежая, правильные угли и т.п.:

На голодный желудок смотреть не рекомендуется

Останавливаешься у того мангала, где тебе приглянется, и заказываешь нужное количество шампуров. Пока тебе жарят шашлык, садишься к столу и можешь либо ждать свое мясо, либо начать с закуски:



Эта компания расположилась как раз перед нашим столом:



Вместо металлических шампуров повсеместно используются ветки орешника, очищенные от коры:





У хозяев нашего шашлыка был даже импровизированный рукомойник из бутылки, прикрепленной к маршрутке:



На закуску мы заказали сыр, грузинский хлеб и сацебели (в рецепте с Вики есть грецкие орехи, но можно не заморачиваться и смело готовить без них):



Одноразовые стаканы, тарелки, вилки и салфетки дают на месте, ничего с собой приносить не надо.

Макаешь грузинский хлеб в сацебели, потом откусываешь сыр - и все, нирвана практически достигнута :



Вина на Тбилисоба продаются самые разные: и белые, и красные, и кахетинские, и из Западной Грузии - в общем, на любой вкус и в любых количествах . Мы попросили наших шашлычников принести пол-литра какого-нибудь хорошего красного вина. Принесли саперави:





Я не люблю сухие вина, а саперави именно сухое и, как у нас говорят, "мужское" вино, но попробовать я попробовала (нижний стакан - мой, и я его не допила, если что ). Вот сколько раз сталкивалась именно с саперави, но такого ароматного, пахнущего виноградом, а не спиртом, еще не встречала!

Пока мы ели сыр с хлебом под соус сацебела, приготовились наши шашлыки:



Один шампур стоит 7 лари или около 130 рублей.

Вкуснятина!



Продолжение, как вы понимаете, следует .

@темы: Экскурсии, Всякое, Фотография

Comments

[Moriarty_Jim]

Выглядит бесподобно вкусно!!! Я в этот раз на море не был доволен качеством шашлыков и соуса к ним вкусного не было((( Сацебели, уверен, я бы оценил по достоинству.

[Пацка]

Я в этот раз на море не был доволен качеством шашлыков

Moriarty_Jim, наверное, либо свинина была, скажем так, пожилая , либо это был кабан, а не свинка .

[Moriarty_Jim]

Пацка, они были не то пересушенными, не то недожаренными. Лучше пахли, чем были на вкус, хотя на свежем воздухе всё неплохо шло, но удовольствие не было полным

[Пацка]

они были не то пересушенными, не то недожаренными

Moriarty_Jim, тут целая наука нужна! Кусочки большие рискуют непрожариться, маленькие - пересушиться, положишь шампур слишком низко над углями - мясо подгорит, слишком высоко - не подрумянится; опять же солью надо посыпать угли, если появляется пламя, поворачивать все время, мясо замариновать заранее...

но удовольствие не было полным

Плохой шашлык - удар любому гурману в самую печенку!

[Moriarty_Jim]

Пацка, верно но это был не последний мой шашлык в жизни, так что я ещё надеюсь попробовать вкусняшку в следующем году)

[Пацка]

так что я ещё надеюсь попробовать вкусняшку в следующем году)

Moriarty_Jim, почему так долго ждать-то? Может, выдастся случай и пораньше .

[Moriarty_Jim]

Пацка, пораньше-то уже точно нет, но зато потом он ещё вкуснее будет))